Dessert

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patisseries. La qualité d'un dessert tient aussi dans sa présentation. Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille. Dans la culture occidentale récente, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas. Il est composé de mets plus ou moins sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, etc. Dans une acception plus ancienne, le dessert comprenait aussi le fromage. Dans les banquets du Moyen Âge, le dessert était un serv
Dessert

patisseries. La qualité d'un dessert tient aussi dans sa présentation. Le café liégeois est un dessert à base de crème glacée parfumée au café et à la vanille. Dans la culture occidentale récente, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas. Il est composé de mets plus ou moins sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, etc. Dans une acception plus ancienne, le dessert comprenait aussi le fromage. Dans les banquets du Moyen Âge, le dessert était un service qui pouvait se composer de plats sucrés aussi bien que de plats salés. Il ne clôturait pas le repas puisqu'il était suivi de deux autres services : l'issue de table et le boutehors. Étymologiquement, dessert, déverbal de « desservir », est l'action de desservir la table.

Citation

- « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil » Brillat-Savarin (dans la Physiologie du goût).

Voir aussi

- Fromage
- Recettes de desserts
- Pâtisserie
- Confiserie
- Sorbet
- Services : service à la française, service à la russe (ce dernier pratiqué de nos jours en France)
- Catégorie:Repas an:Postre bg:Десерт da:Dessert de:Dessert en:Dessert eo:Deserto es:Postre fa:دسر fi:Jälkiruoka he:קינוח id:Hidangan penutup it:Dessert ja:デザート nl:Dessert no:Dessert pl:Deser pt:Sobremesa ru:Десерт simple:Dessert sk:Dezert sv:Efterrätt zh:甜品
Sujets connexes
Banquet   Boutehors   Café   Café liégeois   Civilisation occidentale   Confiserie   Crème glacée   Fromage   Fruit   Jean Anthelme Brillat-Savarin   Moyen Âge   Pâtisserie   Recettes de desserts   Repas   Service à la française   Service à la russe   Sorbet   Sucre   Vanille  
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