Nourriture

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La nourriture est un élément, d'origine animale ou végétale (parfois minérale), consommé par des êtres vivants à des fins énergétiques ou nutritionnelles. Les éléments liquides utilisés dans le même but sont appelés boissons, mais le terme de nourriture peut également s'y appliquer quand il s'agit de potages, de sauces, ou autres produits alimentaires. Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Nourriture

La nourriture est un élément, d'origine animale ou végétale (parfois minérale), consommé par des êtres vivants à des fins énergétiques ou nutritionnelles. Les éléments liquides utilisés dans le même but sont appelés boissons, mais le terme de nourriture peut également s'y appliquer quand il s'agit de potages, de sauces, ou autres produits alimentaires. Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

Droit Européen d'hygiène alimentaires

En droit européen, le paquet hygiène est un ensemble de cinq règlements communautaires, fixant des exigences relatives à l’hygiène des denrées alimentaires et des denrées animales.

Les grandes familles d'aliments

- Lait et produits laitiers (riches en protéines, calcium et vitamine B)
- Viande, poisson, oeufs (riches en protéines et en fer)
- Légumes et fruits (riches en vitamines antioxydantes et vitamine C (surtout crus)).
- Féculents (pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs, autres céréales) (riches surtout en glucides mais également en protéines, vitamine B, minéraux et fibres
- Corps gras (riches en lipides, vitamine A et vitamine D (beurre et crème), en vitamine E, et acides gras essentiels)
- Sucre et produits sucrés
- Boissons

Aliments acides et acidifiants

Il est important de distinguer le potentiel hydrogène (pH) des aliments de leur effet sur le corps humain une fois digérés. Par exemple, certains aliments acides (pH faible) auront pour effet de diminuer l'acidité (augmentation du pH, potentiel alcalinisant), alors que certains aliments basiques (pH élevé) auront pour effet d'augmenter l'acidité (diminution du pH, potentiel acidifiant). Pour en savoir plus sur le potentiel alcalinisant et acidifiant de certains aliments, veuillez consulter le lien externe proposé ci-dessous.

Composition d'aliments courants

Aliments végétaux

Légumes Fruits Fruits, légumes et noix En gramme pour 100 grammes

Aliments animaux

Différents types de viandes Fromages Œufs de poule Lait de vache |bgcolor="
-f7f8ff" align="center" cellpadding="3" cellspacing="2" border="1" style="font-size: 95%; border: gray solid 1px; border-collapse: collapse;" ! !! Eau !! Protides !! Lipides !! Glucides (soluble) !! Minéraux !! Calories |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Viandes mi-grasses |-align="center" |Bœuf, mouton||60||17||20||0, 5||1, 3||250 |-align="center" |Porc||55||16||25||0, 5||1, 2||290 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Viandes maigres |-align="center" |Cheval||75||21||2||1||1||110 |-align="center" |Filet de bœuf||67||20||10||0, 7||1, 3||180 |-align="center" |Poulet||70||21||8|| ||1, 4||150 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Œuf de poule |-align="center" | ||74||13||12||0, 6||0, 9||160 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Poisson de rivière |-align="center" |Carpe||78||18||2|| ||1, 4||100 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Poisson de mer, maigre |-align="center" |Colin||80||17||2|| ||1, 6||90 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Poisson de mer, gras |-align="center" |Thon||60||26||13|| ||1, 6||220 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Huîtres |-align="center" | ||80||10||1, 8||6||1-10||80 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Abat |-align="center" |Foie de génisse||70||20||4||3||1, 7||120 |-align="center" |Cervelle de génisse||78||10||9||2||1, 5||130 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Charcuterie |-align="center" |Boudin||30||28||41|| ||1-10||480 |-align="center" |Jambon cuit||48||22||22|| ||1-10||300 |-align="center" |Saucisson sec||30||24||35|| ||1-10||400 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|lait de vache |-align="center" | ||87, 5||3, 5||3, 9||4, 8||0, 8||68 |- |colspan=8 bgcolor="
-abcdef"|Fromage |-align="center" |Camembert||55||20||23||1||0, 9||310 |-align="center" |Gruyère||34||30||30||
Sujets connexes
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