Aquaculture

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L'aquaculture est le terme générique qui désigne toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique. L'aquaculture se pratique en bord de mer (on parle dans ce cas de « cultures marines »), des rivières ou des étangs. Elle concerne notamment la production de poisson (pisciculture), d'huîtres (ostréiculture), de moules (mytiliculture) et celle d'autres coquillages (conchyliculture) ou encore d'algues. L'aquaculture fournit 60 % des poissons d'
Aquaculture

L'aquaculture est le terme générique qui désigne toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique. L'aquaculture se pratique en bord de mer (on parle dans ce cas de « cultures marines »), des rivières ou des étangs. Elle concerne notamment la production de poisson (pisciculture), d'huîtres (ostréiculture), de moules (mytiliculture) et celle d'autres coquillages (conchyliculture) ou encore d'algues. L'aquaculture fournit 60 % des poissons d'eau douce, 40% des mollusques, 30 % des crevettes et 5 % des poissons d'eau de mer. Celui qui pratique cette forme de culture se nomme l'aquaculteur.

Histoire

- L'aquaculture apparaît en Égypte et en Chine quatre mille ans avant J.-C. Elle pouvait concerner des espèces élevées pour l'alimentation, ou pour d'autres raisons (poissons d'apparat tels que les carpes Koï chinoises). Certains systèmes de récifs artificiels ou dispositifs attracteurs peuvent être assimilés à de l'aquaculture, dès lors qu'il y a offre en nourriture ou en support.
- Une aquaculture extensive existait dans toute l'Europe dès le Moyen Âge, exercée dans une multitude de mares et de réseaux d'étangs, dont certains comme dans la Dombe en France étaient périodiquement vidés et mis en culture, fournissant un complément alimentaire important aux paysans et aux moines. Les rivières elles-mêmes étaient localement des lieux de production, par exemple près des moulins à eau, qui nourrissaient et attiraient des poissons avec leurs déchets (riches en vers de farine et autres invertébrés) dont des truites de mer. Des viviers marins, parfois en forme de navire ou de ponton ont existé où l'on pouvait conserver ou engraisser des poissons ou crustacés (langoustes notamment).
- À la fin du et au début du , la production aquacole mondiale augmente de façon spectaculaire, notamment pour les saumons et truites, pour les crustacés, les moules, les palourdes et les ormeaux dans les années 2000, non sans impacts environnementaux, directs (ex. destruction de mangroves pour y installer des élevages de crevettes) et indirects (par la production de farines alimentaires par exemple, dont les farines de poissons, ou encore par l'usage d'antibiotiques, de traitements hormonaux ou de biocides). Le développement de vaccins a pu localement fortement réduire les teneurs des effluents en antibiotiques. Une controverse importante persiste sur les poissons OGM inventés en France et développés au Canada, mais non autorisés sur le marché alimentaire.L'aquaculture a contribué au développement ou à la circulation de maladies qui sont redoutées des aquaculteurs en raison des pertes qu'elles peuvent occasionner.

L'aquaculture comprend

Algoculture au kibboutz Ketura dans le désert du Néguev (Israël)
- La pisciculture, c’est-à-dire l'élevage de poissons ;
- La conchyliculture, l'élevage de coquillages. Les types les plus courants de conchyliculture sont :
-l'ostréiculture (élevage des huîtres),
-la mytiliculture (élevage des moules),
-l'élevage de coquilles Saint-Jacques ;
- l'élevage de crustacés :
-L'astaciculture est l'élevage des écrevisses,
-La crevetticulture (élevage de crevettes de mer et de crevettes d'eau douce) est pratiquée en France,
-
-les crevettes "gambas" sont élevées en grande quantité au Brésil,
-
-la crevette impériale ;
- L'algoculture, (culture d'algues).

L'aquaculture en chiffres

Les prévisions actuelles concernant l'aquaculture mondiale (source : World Aquaculture Society) :
- 35 millions de tonnes en l'an 2000
- 52 millions en 2010
- 77 millions en 2025. Un kg de poisson d'élevage nécessite la capture de trois (truite portion) à sept (très gros bars) kg de poissons sauvages (capelans, anchois) pour leur alimentation, et même beaucoup moins pour des poissons comme les silures, qui valorisent très bien les protéines végétales et l'amidon. Rappelons que dans la nature, il faut dix kg de poisson fourrage pour produire un kg de poisson carnassier, l'essentiel de la consommation des pays occidentaux

Législation européenne

Après de premiers textes visant principalement l’élevage du saumon, des truites, des huîtres, la Directive précise :
- Les conditions de police sanitaire applicables à tous les animaux et produits d’aquaculture
- Les mesures à prendre pour prévenir certaines maladies des animaux aquatiques et pour lutter Cette directive, sans préjuger de règles plus strictes sur l’introduction d’espèces non indigènes couvre aussi les environnements susceptibles d’avoir une incidence sur le statut sanitaire des animaux issus d'aquaculture. Elle peut aussi concerner les animaux aquatiques sauvages s'ils peuvent, via l'environnement, altérer le statut sanitaire de la production aquacole ou pour des raisons de conformité à d'autres textes ; :- européens (Directive 92/43/CEE du Conseil du 21 mai 1992 par exemple) :- internationaux (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction dite CITES). Pour limiter les risques sanitaires et d'apparition d'espèces invasive qui croissent avec le développement des aquacultures intensives, cette directive, qui pose les bases d'une « surveillance de la santé animale fondée sur le risque », impose la traçabilité, et donc l'enregistrement des mouvements des animaux d’aquaculture, le cas échéant avec un système de certification de la santé animale.

Voir aussi

- Crevette
- Moule, Huître
- Saumon,
- Truite arc-en-ciel, Truite Fario, Saumon Atlantique
- Siluriformes, Silure, (Silure glane), Tilapia
- Turbot, Dorade, Bar, Thon, Chanos
- Carpe (cf. carpiculture)
- « Poissons chat » (appellation confuse)
- MSC (écosociolabel)
- Plante aquatique ==
Sujets connexes
Algoculture   Algue   Animal   Années 2000   Antibiotique   Aquaculteur   Aristeidae   Astaciculture   Bar (poisson)   Carpe (poisson)   Chanos   Civilisation chinoise   Conchyliculture   Coquillage   Coquille Saint-Jacques   Crevette   Dorade   Désert   Environnement   Espèce invasive   Huître   Israël   Kibboutz   MSC   Mare   Mer   Moyen Âge   Mytiliculture   Néguev   Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture   Organisme génétiquement modifié   Pisciculture   Plante aquatique   Poisson   Poisson-chat   Pénéiculture   Récif artificiel   Saumon   Silure   Silure glane   Siluriformes   Thon   Tilapia   Truite   Truite arc-en-ciel   Turbot  
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