Sauce rouennaise

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La sauce rouennaise est une spécialité culinaire de Normandie qui s’utilise en accompagnement du canard ou des œufs pochés. Il s’agit d’échalotes blondies au beurre et mouillées avec du cidre laissé à réduire avant d’être allongé de fond brun de veau avec persil, sel et poivre. La sauce est ensuite complétée à l’aide de foies de canard finement hachés. Sauce normande Sauce normande Rouennaise
Sauce rouennaise

La sauce rouennaise est une spécialité culinaire de Normandie qui s’utilise en accompagnement du canard ou des œufs pochés. Il s’agit d’échalotes blondies au beurre et mouillées avec du cidre laissé à réduire avant d’être allongé de fond brun de veau avec persil, sel et poivre. La sauce est ensuite complétée à l’aide de foies de canard finement hachés. Sauce normande Sauce normande Rouennaise
Sujets connexes
Beurre   Canard   Cidre   Foie   Fond brun   Normandie   Persil   Poivre   Sauce   Sel alimentaire   Veau  
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