Banyuls (vin)

Infos
Vigne du Banyuls sur schiste Le banyuls (AOC) (du nom de la ville de Banyuls-sur-Mer) est un vin doux naturel issu de vieilles vignes cultivées en terrasses sur les coteaux pentus des Pyrénées qui surplombent la Méditerranée. Son aire de production est limitée aux quatre communes de la Côte Vermeille.
Banyuls (vin)

Vigne du Banyuls sur schiste Le banyuls (AOC) (du nom de la ville de Banyuls-sur-Mer) est un vin doux naturel issu de vieilles vignes cultivées en terrasses sur les coteaux pentus des Pyrénées qui surplombent la Méditerranée. Son aire de production est limitée aux quatre communes de la Côte Vermeille.

Géographie

Situé en France dans le département des Pyrénées-Orientales en région Languedoc-Roussillon entre mer et montagne et entre l'Espagne et la plaine du Roussillon

Terroir

La vigne de banyuls pousse sur le schiste, et ses racines doivent se frayer un chemin dans un sol très pauvre en terre. Le principal cépage utilisé est le grenache noir : 50% minimum pour l'appellation banyuls, 75% pour le banyuls grand cru. Autres cépages principaux : grenache gris et grenache blanc, macabeu, malvoisie du Roussillon, muscat blanc à petits grains et muscat d'Alexandrie. Cépages complémentaires : carignan, cinsault, syrah. Le rendement ne doit pas dépasser 30 hl/ha. Comme les autres vins doux naturels, le banyuls est réalisé par mutage : on ajoute de l'alcool sur le moût pour arrêter la fermentation, ce qui permet de conserver une partie du sucre naturel du raisin. Ensuite, les vins sont conservés le plus longtemps possible en cave, dans des fûts, ou à l'extérieur, dans des bonbonnes de verre exposées au soleil. Cet élevage doit être au minimum de dix mois pour les banyuls, et de trente mois pour les banyuls grand cru. Sur le même terroir sont aussi produits les vins rouges ou rosés de Collioure. Les autres vins doux naturels produits dans les Pyrénées-Orientales sont le maury, le rivesaltes et le Muscat de Rivesaltes.

Voir aussi

- Vin du Languedoc et du Roussillon ==
Sujets connexes
Banyuls-sur-Mer   Carignan   Cinsault   Collioure   Côte Vermeille   Espagne   France   Grenache   Grenache blanc   Grenache gris   Languedoc-Roussillon   Macabeu   Mer   Montagne   Moût   Muscat blanc à petits grains   Muscat d'Alexandrie   Pyrénées   Pyrénées-Orientales   Raisin   Rivesaltes (vin)   Schiste   Syrah   Torbato   Vigne   Vignoble du Languedoc   Vignoble du Roussillon   Vin doux  
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