Marmotte

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La marmotte est un mammifère fouisseur de l'ordre des rongeurs, du genre Marmota. L'espèce la plus connue en Europe est la marmotte vivant dans les montagnes (Marmota marmota) alors qu'en Amérique du Nord, c'est la Marmota monax appelée localement siffleux ou groundhog en anglais (littéralement : porc de terre).
Marmotte

La marmotte est un mammifère fouisseur de l'ordre des rongeurs, du genre Marmota. L'espèce la plus connue en Europe est la marmotte vivant dans les montagnes (Marmota marmota) alors qu'en Amérique du Nord, c'est la Marmota monax appelée localement siffleux ou groundhog en anglais (littéralement : porc de terre).

Liste des espèces

- Marmota baibacina, Asie
- Marmota bobak, Eurasie
- Marmota broweri, Alaska
- Marmota caligata, Alaska - Marmotte des Rocheuses
- Marmota camtschatica, Kamtchatka - Marmotte du Kamtchatka
- Marmota caudata, marmotte à longue queue Asie centrale
- Marmota flaviventris, Amérique du Nord - Marmotte à ventre fauve
- Marmota himalayana, Marmotte de l'Himalaya
- Marmota marmota, Alpes européennes (images)
- Marmota menzbieri, Asie centrale
- Marmota monax, marmotte commune Amérique du Nord
- Marmota olympus, Mont Olympic, États-Unis
- Marmota sibirica, Sibérie
- Marmota vancouverensis, Île de Vancouver

Utilisations

Autrefois, les montagnards des Alpes et d'ailleurs tiraient parti de la marmotte, qu'ils chassaient pour sa fourrure, sa chair, sa graisse. La chasse est toujours autorisée en France bien que très strictement réglementée. En Amérique du Nord, la chasse de marmotta monax est libre, car l'espèce y est extrêmement répandue et est classifiée comme 'nuisance'. La fourrure des marmottes d'Asie et d'Amérique du Nord est toujours utilisée sous le nom de murmel. Les montagnards émigrés dans les grandes villes la présentaient aussi comme attraction foraine. De nos jours, son intérêt est plutôt d'ordre touristique, elle est devenue un des symboles majeurs des Alpes. Bien que protégée la plupart de l'année, la marmotte est comestible. C'est une viande dure d'animal sauvage au goût de viande faisandée. Marinade de marmotte Ingrédients :
- 1/2 à 1 litre de vin rouge
- 2 gros oignons coupés en tranche et carotte en rondelles
- 4 clous de girofle, 1 échalotte, 1 gousse d'ail
- un verre à liqueur de cognac, autant d'huile d'olive
- thym, laurier Préparation :
- Laisser baigner la viande dans la marinade de 12 h. à 3 jours au frais. Retourner la viande de temps en temps
- Egoutter les morceaux, faire rissoler avec l'huile ou la margarine
- Ajouter quelques morceaux de lardons
- Couvrir le tout de marinade pressée
- laisser cuire doucement de 20 à 30 minutes
- Ajouter le reste de marinade et laisser cuire encore 20 à 30 minutes
- Saler, poivrer Marmotte d'Amérique

Folklore et expressions dérivées

La marmotte américaine est sujet d'une tradition célébrée par les Nord-Américains (Américains et Canadiens) chaque année le 2 février appelée le jour de la marmotte (groundhog day) ; selon que celle-ci voit ou non son ombre, cela annoncera un printemps tardif ou précoce. Dans cet ordre d'idées, elle a aussi été utilisée dans des publicités (exemple : la marmotte et le papier d'aluminium de l'emballage d'un chocolat de la marque Milka depuis une publicité réalisée par Chris Noonan en 1998). Au Québec, on donne souvent le surnom de Marmotte à des gens sans scrupule qui abusent et exploitent les gens. En France, on utilise l'expression « dormir comme une marmotte » quand une personne dort paisiblement et profondément. Voir l'article consacré aux idiotismes animaliers

Origine du nom

Marmottons à proximité du refuge du Col de la Vanoise Du latin "mus montis": souris de la montagne. Serait-ce l'animal dont il est question lorsque "la montagne accoucha d'une souris"? Est appelée "siffleux" au Québec, car elle siffle pour prévenir du danger. Les anglophones la nomment "groundhog" (lit.: "cochon de terre") ; en allemand c'est le "Murmeltier" : littéralement l'animal (Tier) qui marmonne, marmotte (murmelen, moemelen en Néerlandais). ==
Sujets connexes
Alaska   Alpes   Aluminium   Amérique du Nord   Asie   Asie centrale   Chair   Chasse   Chocolat   Chris Noonan   Col de la Vanoise   Eurasie   Europe   Fourrure   France   Genre (biologie)   Graisse (anatomie)   Himalaya   Idiotisme animalier   Johann Friedrich Blumenbach   Jour de la marmotte   Kamtchatka   Mammifère   Marmota baibacina   Marmota bobak   Marmota broweri   Marmota caligata   Marmota camtschatica   Marmota caudata   Marmota flaviventris   Marmota himalayana   Marmota marmota   Marmota menzbieri   Marmota olympus   Marmota sibirica   Marmota vancouverensis   Milka   Publicité   Québec   Sibérie  
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