Pastilla

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La pastilla (ou bastilla) est une spécialité d'origine espagnole devenue avec le temps un célébre plat national marocain. C'est une sorte de feuilleté (feuilles de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade ou de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle. C'est un plat de fête que l'on sert en début de repas.
Pastilla

La pastilla (ou bastilla) est une spécialité d'origine espagnole devenue avec le temps un célébre plat national marocain. C'est une sorte de feuilleté (feuilles de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade ou de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle. C'est un plat de fête que l'on sert en début de repas.

Ingrédients

- 4 pigeons vidés (ou une pintade, ou un poulet)
- 24 feuilles de brik
- 3 oignons
- 350 g d'amande grossièrement hachées
- 2 bouquets de persil, plat de préférence
- 1 bouquet de coriandre
- 150 g de beurre fondu
- 2 dosettes de safran
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 7 cuillerées de sucre glace
- 4 cuillerées d'huile d'olive
- 2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger
- 2 œufs durs
- 1 blanc d'œuf
- cannelle en poudre
- sel et poivre Ceci est pour environ 8 personnes Il faut compter 1 bonne heure de préparation, 12 heures d'attente, et environ 2 heures de cuisson.

Préparation

Première étape

Deuxième étape

Troisième étape

Quatrième étape

Cinquième étape

Sixième étape

Catégorie:Cuisine marocaine Catégorie:plat ar:بسطيلة en:Pastilla es:Pastilla de pichón
Sujets connexes
Beurre   Brik   Cannelle (écorce)   Coriandre   Enfant   Gingembre   Huile d'olive   Jeu   Marinade   Maroc   Safran (épice)   Sucre glace  
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