Albumine

Molécule d'albumine L’albumine est une protéine plasmatique produite par le foie. L’intervalle normal de concentration en albumine dans le sang est de 38 à 48g/L, et elle représente habituellement environ 60% des protéines plasmatiques; toutes les autres protéines du plasma sont désignées collectivement sous le nom de globulines. L’albumine est essentielle pour le maintien de la pression oncotique indispensable pour la bonne répartition des liquides entre les vaisseaux sanguins et les tissus ou le milieu interstitiel.

Chimie

L'albumine est constituée d'un groupe de protéines simples formées de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote et d'un petit pourcentage de soufre. L'albumine est coagulable sous l'action de la chaleur, des acides minéraux, de l'alcool, de l'éther. Elle est soluble dans l'eau et dans les solutions faiblement concentrées de sel. On la trouve dans le blanc d'oeuf, dans le lait, dans les muscles et dans le plasma sanguin. L'albumine est également présente dans les végétaux, en particulier dans les graines.

Fonctions de l'albumine

- Maintien de la pression oncotique
- Transport des hormones thyroïdiennes
- Transport d'autres hormones, en particulier les hormones liposolubles
- Transport des acides gras libres
- Transport de la bilirubine non-conjuguée
- Transport de nombreuses drogues
- Lie de manière compétitive les ions calcium (Ca2+)
- Tampon pH

Causes de déficiences de l'albumine

- Cirrhose du foie (le plus souvent)
- Baisse de production (famine, dénutrition)
- Excrétion excessive par les reins : syndrome néphrotique.
- Enthéropathies entraînant des pertes protéiques. On trouve également cette protéine hydrosoluble dans les graines de céréales.

Utilisations

Comme l'albumine coagule lorsqu'elle est chauffée à 71°C, elle est utilisée pour supprimer des précipités troubles et clarifier les solutions dans le raffinage du sucre et dans d'autres procédés. L'albumine forme des composés insolubles avec de nombreux sels métalliques tels que le chlorure de mercure(II), le sulfate de cuivre, le nitrate d'argent. Elle est ainsi utilisée comme antidote contre ces poisons. Une pâte d'albumine mélangée à de l'hydroxyde de calcium (Chaux éteinte) se transforme en une masse très dure, utilisée comme ciment pour réparer les poteries cassées . Catégorie:Protéine bs:Albumin cs:Albumin da:Albumin de:Albumin en:Serum albumin eo:Albumino es:Albúmina fi:Albumiini gl:Albumina he:אלבומין hu:Albumin it:Albumina ja:アルブミン nl:Albumine nn:Albumin no:Albumin pl:Albuminy pt:Albumina ru:Альбумины sq:Albumina sr:Албумин sv:Albumin tr:Albümin uk:Альбумін