Industrie laitière

Infos
L' industrie laitière est l'industrie qui récolte le lait et plus particulièrement le lait de vache pour le transformer et/ou le distribuer.
Industrie laitière

L' industrie laitière est l'industrie qui récolte le lait et plus particulièrement le lait de vache pour le transformer et/ou le distribuer.

Histoire

La machine à traire a été inventée par l'Américain Colvin en 1862. Gustaf de Laval a développé le séparateur centrifuge à crème en 1878, ainsi qu'une machine à traire. Jules Viette sous la III République, fonde de l'École des industries laitières de Mamirolle, au Canada en 1894 sous le Gouvernement Louis-Olivier Taillon est aussi fondée une école à Saint-Hyacinthe. En France, en 1925 est effectué le premier contrôle laitier. En 1943, création de l'emballage de forme tétraédrique "Le berlingot" de Tetra Pak, puis à partir des années 1960 La brique.

Production

Traite mécanique d'une vache La production mondiale de lait s'est élevée en 2003 à 601 millions de tonnes. Elle se répartit ainsi : Le lait est soit transformé sous la forme de produit laitier soit mis dans des bouteilles ou briques.

Transformation

La récolte du lait animal pour l'alimentation est soumise à des Quotas pour raison de surproduction dans de nombreux pays :
- Quota laitier au Canada
- Quota laitier en Europe

Distribution

La laitière, Johannes VermeerLe lait est à la base de nombreux produits laitiers, comme le beurre, le fromage de différents types de lait ou les yaourts, zho... Certains sous-produits du lait sont utilisés dans les industries agroalimentaire, chimique et pharmaceutique : lait concentré, lait en poudre, caséine ou lactose. Le lait de vache et le petit-lait servent aussi dans l’alimentation animale. Le lait est composé principalement d'eau, de matière grasse, de protéines et de calcium. En France, 85% du lait est consommé une fois transformé sous forme de beurre, fromage ou crème. En Amérique du Nord, les contenants de lait dans les magasins sont le plus souvent de deux litres au Canada et comparables mais en mesures impériales aux États-Unis. La société Tetra Pak a révolutionné la conservation du lait avec ces briques. Sous sa forme brute, on trouve le lait sous forme de
-lait entier ;
-lait UHT ;
-lait écrémé ou demi-écrémé. Le laitier est le commerçant qui vend le lait.

Traitement

Pour conserver le lait, il est nécessaire de détruire les micro-organismes qu'il contient. Plusieurs procédés existent :
- Ultra Haute Température
- stérilisation
- pasteurisation
- thermisation
- microfiltration

Principales formes de consommation du lait en France

-Fromage 42%
-Lait 15%
-Beurre 7%
-crème 4%

Groupe laitier

-En Israël
-Ein Hashlosha
-Yotvéta
-En France
-Entremont Alliance
-Danone
-Elle & Vire
-Gervais produit laitier
-Lactalis
-Union laitière normande
-Parmalat
-Yoplait
-Au Canada
-Agropur
-Natrel
-Québon
-Lactantia
-Yoplait
-Saguelait
-Et beaucoup d'autres
-En Scandinavie
-Arla Foods
-En Suisse
-Emmi
-Cremo
-Laiteries Réunies

Voir aussi

===
Sujets connexes
Agropur   Alimentation animale   Amérique du Nord   Arla Foods   Beurre   Buffle   Canada   Caséine   Chèvre   Cremo   Crème fraîche   Danone   Ein Hashlosha   Elle & Vire   Emmi   Entremont Alliance   France   Fromage   Fromages par lait   Gouvernement Louis-Olivier Taillon   Gustaf de Laval   Henri de Rothschild   Industrie   Institut national supérieur de formation agro-alimentaire   Israël   Johannes Vermeer   Jules Viette   Lactalis   Lactose   Lait   Lait UHT   Lait concentré   Lait de vache   Lait entier   Laitier   Machine à traire   Mamirolle   Micro-organisme   Mouton   Parmalat   Pasteurisation   Produit laitier   Protéine   Quota laitier au Canada   Quota laitier en Europe   Raphaël Moreau   Saint-Hyacinthe   Scandinavie   Stérilisation (microbiologie)   Suisse   Tetra Pak   Thermisation   Troisième République   Union laitière normande   Vache   Yaourt   Yoplait   Yotvéta   Zho  
#
Accident de Beaune   Amélie Mauresmo   Anisocytose   C3H6O   CA Paris   Carole Richert   Catherinettes   Chaleur massique   Championnat de Tunisie de football D2   Classement mondial des entreprises leader par secteur   Col du Bonhomme (Vosges)   De viris illustribus (Lhomond)   Dolcett   EGP  
^