Seigle

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Le seigle est une plante annuelle appartenant au genre Secale de la famille des poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille. C'est une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides. Sa culture est de nos jours marginale. Nom scientifique : Secale cereale L., famille des poacées, sous-famille des Pooideae, tribu des Triticeae. Le genre Secale comprend de nom
Seigle

Le seigle est une plante annuelle appartenant au genre Secale de la famille des poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille. C'est une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides. Sa culture est de nos jours marginale. Nom scientifique : Secale cereale L., famille des poacées, sous-famille des Pooideae, tribu des Triticeae. Le genre Secale comprend de nombreuses espèces originaires d'Asie centrale.

Description

Le chaume est plus long et plus souple que celui du blé. L'inflorescence est un épi, de structure semblable à celui du blé. Plus court, toujours barbu, il est formé d'épillets à trois fleurs, dont la médiane est stérile et qui ne porte donc que deux graines. Le grain est un caryopse plus allongé que celui du blé. Les glumelles, non adhérentes, s’entrouvrent à maturité, laissant apparaître le grain.

Histoire

Champ de seigle L'origine de l'histoire du seigle n'est pas claire. L'ancêtre sauvage du seigle n'a pas été identifié avec certitude, mais c'est l'une des nombreuses espèces de graminées croissant à l'état sauvage dans l'est et le centre de la Turquie et dans les régions limitrophes. On a trouvé du seigle domestiqué en petites quantités dans un certain nombre de sites néolithiques de Turquie, comme à Can Hasan III (Néolithique précéramique B), mais il est sinon virtuellement absent des témoins archéologiques jusqu'à l'Âge de bronze en Europe centrale, c. 1800-1500 BC.Daniel Zohary and Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 75 Il est possible que le seigle ait migré depuis la Turquie vers l'ouest mélangé en petite quantité au blé, et qu'il ait été cultivé pour lui-même seulement dans un deuxième temps. Bien que des vestiges archéologiques de cette céréale aient été trouvés dans un contexte romain le long du Rhin et du Danube et dans les Îles britanniques, Pline l'Ancien fait peu de cas du seigle, le décrivant comme « une nourriture très pauvre, utile seulement pour éviter la famine » et indiquant qu'on le mélange avec du blé pour « pour atténuer son goût amer, et même alors il est très désagréable à l'estomac » (L'Histoire naturelle'' 18.40). Depuis le Moyen Âge, le seigle a été largement cultivé en Europe centrale et orientale et il a été la principale céréale panifiable dans la plupart des régions à l'est de la frontière franco-allemande et au nord de la Hongrie. L'affirmation d'une culture bien plus précoce du seigle, sur le site épipaléolithique de Tell Abu Hureyra dans la vallée de l'Euphrate, dans le nord de la Syrie, est controversée. Les critiques portent sur des incohérences dans la datation au radiocarbone, et des identifications fondées uniquement sur le grain, et non pas sur la balle.

Utilisation

- Grains :
- Alimentation humaine : la farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique.
- Alimentation animale : le seigle a une valeur fourragère équivalente à celle du blé. Mais le seigle peut aussi être fauché avant maturité pour être distribué aux animaux en plante entière.
- Paille : matière première pour la confection de toitures traditionnelles, ou le rempaillage de chaises. Elle sert aussi à la fabrication de paillassons et d'objets artisanaux. Elle peut entrer dans la composition de matériaux isolants.
- Jardins : le seigle est parfois employé sur les sols acides, comme semis d'automne, pour occuper le terrain et ainsi éviter la pousse d'herbes indésirables. On peut également considérer l'aspect esthétique de cette longue graminée comme non négligeable.
- Radicelles de graines germées : le macérat glycériné (gemmothérapie, médecine non conventionnelle) soignerait les problèmes hépathiques chroniques et aigus, le psoriasis et les maladies auto-immunes, Gérard Ducerf, Editions Promonature, 2006.
- Environnement : utilisé comme interculture piège à nitrate (CIPAN)
- L'ergot de seigle est un parasite courant pour cette plante, utilisé pour la production de LSD. Note : les « ségalas » sont des terres froides, à sol pauvre et acide, favorables à la culture du seigle. On les trouve notamment dans le sud-ouest du Massif central (France).

Production

Notes

Voir aussi

Article connexes

- Méteil, Triticale
- Ergot de seigle ===
Sujets connexes
Allemagne   Blé   Carl von Linné   Caryopse   Chaume   Céréale   Euphrate   Europe centrale   Farine   Foie   Fourrage   France   Gemmothérapie   Glume   Hongrie   L'Histoire naturelle   Massif central   Moyen Âge   Méteil   Néolithique   Néolithique précéramique B   Paillasson   Paille   Pain   Plante   Pline l'Ancien   Psoriasis   Rempaillage   Syrie   Ségala   Tell Abu Hureyra   Triticale   Turquie  
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