Amygdaline

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L'amygdaline (du grec amugdalê: amande) ou mandelonitrile-b-gentiobioside est un hétéroside végétal (sa partie glucidique est la gentiobiose et sa partie aglycone la cyanhydrine du benzaldéhyde). L'amygdaline est cyanogène: l'hydrolyse de cet hétéroside cyanogénétique donne en plus de l'ose, de l'acide cyanhydrique et de l'aldéhyde benzoïque (qui donne l'odeur d'amande amère). L'amygdaline est présente dans les amandes amères et les noyaux de certaines drupes: ce
Amygdaline

L'amygdaline (du grec amugdalê: amande) ou mandelonitrile-b-gentiobioside est un hétéroside végétal (sa partie glucidique est la gentiobiose et sa partie aglycone la cyanhydrine du benzaldéhyde). L'amygdaline est cyanogène: l'hydrolyse de cet hétéroside cyanogénétique donne en plus de l'ose, de l'acide cyanhydrique et de l'aldéhyde benzoïque (qui donne l'odeur d'amande amère). L'amygdaline est présente dans les amandes amères et les noyaux de certaines drupes: cerises, abricots, prunes. Formule brute : C20H27NO11 Image:Bing Cherries (USDA ARS).jpg|Cerise - Le noyau de cette drupe contient de l'amygdaline Catégorie:Composé organique
Sujets connexes
Abricot   Benzaldéhyde   Cerise   Cyanogène   Gentiobiose   Hydrolyse   Hétéroside   Prune (fruit)  
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