Sardine

Infos
La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des Clupeidae, qui comprend également le hareng, l'alose, notamment. Selon la région elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, sarda, sardinyola.
Sardine

La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des Clupeidae, qui comprend également le hareng, l'alose, notamment. Selon la région elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, sarda, sardinyola.

Description

Mesurant au plus une vingtaine de centimètres de long, la sardine possède un ventre argenté et un dos bleuté.

Lieux de vie

Ce poisson vit en Méditerranée et dans l'Atlantique nord, de l'Irlande jusqu'aux Açores et au Sénégal.

Mode de vie

Il évolue au large, au sein de bancs compacts, entre 10 et 50 mètres sous la surface.

Reproduction

La reproduction a lieu en haute mer. Les alevins rejoignent les côtes au printemps, et y restent jusqu'au début de l'hiver.

Histoire

La pêche à la sardine remonte à l'Antiquité. C'est un poisson peu cher, riche en Oméga-3, phosphore, vitamine B3 et vitamine B6. On peut la conserver dans l'huile durant plusieurs mois.

Gastronomie

La sardine est excellente au barbecue. Les avis sont partagés quant à la nécessité de la vider et de l'écailler avant de la griller.

Galerie

Image:2006_sardines_can_open.jpg|Boîte de sardines à l'huile Image:2006_sardines_plate_flash.jpg|Sardines dans une assiette Image:Sardines 01 beach Torre del Mar.JPG

Références

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- ISBN 2737327814 - Penn sardin (Deux siècles de pêche à la sardine) Édition Ouest-France, François Bertin.
- ISBN 2350550060 - La sardine, de la mer à la boîte. Editions Neva Philippe Anginot, Olivier Barbaroux. ==
Sujets connexes
Alevin   Alose   Antiquité   Açores   Bleu   Clupeidae   Hareng   Hiver   Huile   Irlande   Johann Julius Walbaum   Mer Méditerranée   Mètre   Océan Atlantique   Océan Pacifique   Oméga-3   Phosphore   Poisson   Printemps   Pêche (halieutique)   Sénégal   Vitamine B3   Vitamine B6  
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