Amylose

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Amylose (glucose-α-1, 4-glucose)|thumbnail|400px L'amylose est un polymère non-ramifié de glucose. Il est avec l'amylopectine le principal constituant de l'amidon. Il est présent de 20 à 28 % dans le blé et la pomme de terre et, dans le riz, le sorgho et le seigle, 6 %. L' amylose est abondant dans le monde végétal. L' amylose a une anomérie alpha. Pour cette raison, contrairement à la cellulose il est assimilable par l'homme. L'amylose est dégradé par alpha amylase en maltose. Son
Amylose

Amylose (glucose-α-1, 4-glucose)|thumbnail|400px L'amylose est un polymère non-ramifié de glucose. Il est avec l'amylopectine le principal constituant de l'amidon. Il est présent de 20 à 28 % dans le blé et la pomme de terre et, dans le riz, le sorgho et le seigle, 6 %. L' amylose est abondant dans le monde végétal. L' amylose a une anomérie alpha. Pour cette raison, contrairement à la cellulose il est assimilable par l'homme. L'amylose est dégradé par alpha amylase en maltose. Son nom officiel devrait être : (α-D-glucopyrannosyl(1->4)α-D-glucopyrannoside)n.

Voir aussi

- Amylopectine
- Amidon
- Association de lutte contre l'amylose
- Le foie gras pourrait transmettre une maladie rare
-Amyloidogenic potential of foie gras Proceedings of the National Academy of Sciences Catégorie:Glucide da:Amylose de:Amylose en:Amylose eo:Amilozo es:Amilosa he:עמילוז it:Amilosio ja:アミロース nl:Amylose no:Amylose pl:Amyloza ru:Амилоза sv:Amylos tr:Amiloz uk:Амілоза zh:直鏈澱粉
Sujets connexes
Amidon   Amylopectine   Amylose   Blé   Glucose   Polymère   Pomme de terre   Proceedings of the National Academy of Sciences   Riz   Seigle  
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