Salmonellose

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La salmonellose est une infection bactérienne à Salmonella. La plupart des personnes infectées par les Salmonella développent de la diarrhée, de la fièvre, et des crampes abdominales dans un délai de 12 à 72 heures après l'infection. La maladie dure en général de 4 à 7 jours, et la plupart des personnes récupèrent sans traitement. Pourtant, chez certaines personnes la diarrhée peut être sévère au point d'imposer l'hospitalisation du patient. Che
Salmonellose

La salmonellose est une infection bactérienne à Salmonella. La plupart des personnes infectées par les Salmonella développent de la diarrhée, de la fièvre, et des crampes abdominales dans un délai de 12 à 72 heures après l'infection. La maladie dure en général de 4 à 7 jours, et la plupart des personnes récupèrent sans traitement. Pourtant, chez certaines personnes la diarrhée peut être sévère au point d'imposer l'hospitalisation du patient. Chez ces patients, l'infection à Salmonella peut proliférer des intestins à la circulation sanguine, et de là vers d'autres sites du corps et peut entraîner la mort sauf si la personne est traitée rapidement (par des antibiotiques). Les vieillards, les enfants, les femmes enceintes et ceux qui ont des maladies immunes ont plus de risques d'attraper la maladie grave.

Contamination

La contamination s'effectue par voie digestive, en consommant des aliments contaminés crus ou peu cuits : lait, viande — notamment viande hachée et volaille — œuf ou préparation à base d’œufs crus (mayonnaise, crème, pâtisserie...). La DI50 (dose infectante 50 %) est supérieure à 105 bactéries. On distingue les salmonelloses aviaires, bovines, équines, humaines, porcines, etc., les caractéristiques cliniques dépendant de l'espèce infectée. Chez l'homme, la salmonellose se manifeste, après une période d’incubation de 12 à 36 heures, par des infections intestinales et toxi-infections : céphalées, diarrhées sanguinolentes, douleurs abdominales, fièvre, entérocolite aiguë, gastro-entérite, nausées et vomissements. Le germe pénètre par voie digestive et doit être ingéré en très grand nombre pour déclencher la maladie chez l'adulte sain. L'acidité gastrique serait entre autres responsable de la destruction de la majorité des germes ingérés. Ce comptage massif est réalisé par l'ingestion d'aliments dans lesquels le germe a pullulé comme dans un milieu de culture. Toutefois les nourissons et les jeunes enfants sont bien plus sensibles à l'infection qui peut être réalisée par l'ingestion d'un nombre minime de bactéries. De rares infections rénales ou ostéo-articulaires ainsi que des septicémies sont possibles . Il faut « avaler » de 100 000 à 100 000 000 de bactéries Salmonella pour déclencher une infection.

Symptômes :

-Diarrhée
-Crampes abdominales
-Fièvre
-Maux de tête
-Nausées, vomissements
-vision floue
-va vite
-constipation
-toux

Prophylaxie

- distribution d'eau contrôlée bactériologiquement
- traitement des eaux
- hygiène générale
- contrôle alimentation collective
- vaccination (voyageurs, personnel de santé, laboratoire, militaire, entourage porteur chronique)

Voir aussi

- Salmonella
- Typhoïde

Source

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Sujets connexes
Abdomen   Antibiotique   Circulation sanguine   Crème fraîche   Céphalée   Diarrhée   Entérocolite   Fièvre   Gastro-entérite   Heure (temps)   Incubation   Intestin   Lait   Nausée   Nausée (médecine)   Os   Pâtisserie   Rein   Salmonella   Septicémie   Vaccination   Viande   Volaille   Vomissement  
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