Restauration rapide

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Vendeuses d'une entreprise de restauration rapide à Jakarta La restauration rapide (ou encore fast food, prêt-à-manger, snacking, street fooding ou restaupouce) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en minimisant les temps d'attente et en lui permettant d'emporter les plats commandés, et ce pour un prix généralement moindre que dans la restauration
Restauration rapide

Vendeuses d'une entreprise de restauration rapide à Jakarta La restauration rapide (ou encore fast food, prêt-à-manger, snacking, street fooding ou restaupouce) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en minimisant les temps d'attente et en lui permettant d'emporter les plats commandés, et ce pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de sodas et de frites. Le terme « fast food » a un sens élargi en français : il peut désigner aussi bien le mode de restauration que le lieu de vente ou le plat commandé. Cependant, depuis peu, ce mode de restauration évolue vers un snacking sain, avec des bars à salade, l'apparition des jus de fruits pressés et autres smoothies, tout en satisfaisant nos modes de vie nomades. La qualité, très demandée par les consommateurs, fait donc un retour en force, ainsi que le montre la progression de chaînes de sandwicherie haut de gamme ou orientées nature.

Histoire

De tout temps, l'homme a su se préparer un repas simple. D'innombrables formes de crêpes, pains, falafel, tortillas, bricks, servaient de base à l'ajout de légumes ou viandes. McDonald's fut créé en 1940 sous la forme d'un barbecue en drive-in, par Dick and Mac McDonald. Ayant constaté que la plupart des clients achetaient leurs hamburgers, ils changèrent leur restaurant pour proposer des menus constitués de hamburgers, frites, milk-shakes et café. La chaîne fut considérablement développée par Ray Kroc, un vendeur de machines à milk shake qui rejoint rapidement les frères McDonald.

Principales chaînes

- A&W
- Bert's
- Brioche Dorée
- Burger King
- Class'Croute
- Cojean
- Daily Monop
- Domino's Pizza
- Donix (disparue)
- Délifrance
- Free Time (disparue)
- Flunch
- KFC
- La Belle Province
- La Boîte à Pizza
- La Croissanterie
- La Mie Câline
- Lina's
- Marie-Antoinette
- Plus ou moins
- McDonald's
- Mezzo di Pasta
- Normandin
- Plus ou moins
- O'Kitch (disparue)
- Pasta Cosy
- Paul
- Philéas
- Pizza Del Arte
- Pizza Hut
- Planet Sushi
- Pomme de Pain
- Poulet Frit Kentucky (PFK)
- Quick
- Saint-Hubert
- Speed Rabbit
- Starbucks
- Stratos
- Subway
- Tarte Julie
- Tim Hortons

Polémique

Menu d'un fast-food aux États-Unis Les fast foods, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations de défense du patrimoine et des associations altermondialistes, qui les accusent d'avoir une cuisine médiocre (en utilisant parfois le terme de malbouffe), des tendances au profit maximum et d'avoir recours aux bas salaires. Au point de vue environnemental, ces entreprises utilisent quasi systématiquement des couverts jetables à usage unique en plastique non dégradable. Les actions menées par José Bové en France ainsi que le mouvement Slow Food sont des exemples de ces critiques. Une partie de l'opinion française s'oppose à la diffusion des fast foods, qui nuiraient selon elle à l'équilibre alimentaire, voire à la culture culinaire française, et dont le modèle taylorisé peut déplaire.

Voir aussi


- Super Size Me, documentaire sur la restauration rapide.
- Fast Food Nation, documentaire de Richard Linklater sorti en France en novembre 2006.
- McLibel cas McDonald's versus Steel-David Morris, le plus long procès de l'histoire anglaise.
- Mcdonaldisation de la société ==
Sujets connexes
A&W   Altermondialisme   Brick   Burger King   Café   Cuisine   Cuisine française   Domino's Pizza   Falafel   Fast Food Nation   Flunch   Free Time   Frite   Google Maps   Hamburger   Jakarta   José Bové   KFC   La Belle Province   Malbouffe   Marie-Antoinette   McDonald's   Mcdonaldisation de la société   Milk-shake   Normandin   O'Kitch   Pain   Patrimoine (culture)   Paul   Pizza Hut   Pomme de Pain   Procès   Profit   Quick   Ray Kroc   Restaurant   Richard Linklater   Saint-Hubert   Salaire   Sandwich   Slow Food   Soda   Starbucks   Subway (restauration)   Super Size Me   Taylorisme   Tim Hortons   Tortilla  
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